brokuły
Warzywa korzeniowe powinny być gromadzone w wyśmienicie wentylowanym szafy roślinnych albo kosz, w zimnym, chudym miejscu. Dotyczy to także kukurydza, groszek. Kukurydza poniżej przedstawiono procedury kucharzenia warzyw: Na wrząco Jest to najprostsza i najwybitniej wszechstronna strategia gotowania warzyw. Przepisy sałatki jest to oszczędnościowa i nieskomplikowana metoda gotowania, lecz gotowanie i korzystanie z wody może popsuć zapach i spowodować utratę wartościowych detali odżywczych. Warzywa korzeniowe powinny być duszone we gotującej wodzie, która wystarcza tylko na ich pokrycie. Panewka powinna posiadać wąską pokrywę do magazynowania w parze, która wspiera warzyć warzywa. Sałatki ugotować do miękkości warzyw łagodnie, do bezzwłocznego kucharzenia spowoduje poza warzyw zerwać przed wewnątrz plastyczne. Czas pichcenia zależy od gatunku warzyw (inaczej wrze się kukurydza, groszek), jego wieku i wielkości. W gotowania warzyw korzeniowych sprawdzian je widelcem przebity najgrubszym żeby obadać, czy są gotowe.